Завод шампанских вин Новый Свет Крым
Завод шампанских вин в Новом Свете отпраздновал свое 140-летие в сентябре 2018 года. Старейшее предприятие по производству вин было основано князем Л.С. Голицыным, который приобрел осенью 1878 года 200 гектаров земли в окрестностях Судака. В местечке Парадиз, так назывался в то время поселок Новый Свет, князь решил основать производство русского шампанского классическим методом. Его мечтой было приблизить качество напитка к лучшим образцам французского шампанского. Виноградники пополнялись новыми сортами винограда для производства игристых вин. Князем были выбраны сорта, растущие в Крыму: Пино-Нуар, Шардонэ, Алиготе и Рислинг Крымский. Для хранения шампанского он решил проложить тоннели в близлежащих горах. В 1907 году их протяженность составляла 3,4 км. Впервые высший свет смог оценить качество игристого вина из Нового Света на праздновании коронации Николая II. Шампанское было названо в честь этого события «Коронационным». На проходившей в 1899 году Всемирной выставке в Париже шампанское из Парадиза получило золотую медаль, а в 1900 году – Гран-при. Первый сорта шампанского назывались «Парадизио» и «Новый Свет». За неполные 40 лет игристые вина князя Голицына завоевали популярность среди мировых производителей этих напитков. К 100-летию завода «Новый Свет» был открыт музей в принадлежащем князю имении. Музейные экспозиции рассказывают об истории создания завода, о трудах князя в качестве главного винодела созданного им предприятия, различных технологиях производства шампанских вин. В 2008 году память Л.С. Голицына увековечили установкой памятника у входа на предприятие.
Завод шампанских вин Новый Свет Крым
Завод продолжает выпуск шампанских и игристых вин по сегодняшний день. Соблюдение классической технологии остается приоритетным направлением современного предприятия. Вина готовятся из лучших сортов винограда, выращиваемого в Крыму. Шампанское выдерживается в течение 3 лет в тоннелях при температуре не более 12°С. Это минимальный срок для достижения готовности напитка. В течение этого времени бутылки перекладываются вручную четыре раза во избежание образования осадка на стенках емкости.
Завод в Новом Свете считают уникальным из-за использования ручной закладки бутылок на вызревание и процесса удаления дрожжевого осадка (дегоржажа). На большинстве аналогичных заводов процесс производства полностью автоматизирован. Тиражный напиток выдерживается в герметично закрытой таре в течение 2 месяцев, необходимых для спиртовой ферментации. Это тоже особенность технологии завода в Новом Свете, обычная практика современного виноделия – выдержка до 3 недель в специальных резервуарах - акратофорах.
Продукция завода представлена сегодня 18 наименованиями игристых и шампанских вин. Это белое, розовое, красное вино всех традиционных марок: от брюта и экстра-брюта до полусладкого. К 140-летию было создано шампанское «Юбилейное» с уникальным купажом из двух сортов винограда (французского Шардонэ и немецкого Рислинга). Оба сорта выращены на виноградниках Крыма. Завод располагает 24 тоннелями общей протяженностью 7 км, в которых хранится 5 миллионов бутылок.
Чем интересен завод шампанских вин «Новый Свет»
Это единственный исторический объект в поселке, который интересен по нескольким причинам:
1. Завод шампанских вин «Новый Свет» - один из немногих заводов, придерживающихся старых классических технологий.
2. Старейший из заводов России по производству вин.
3. Располагает этнотекой с коллекцией лучших образцов игристых вин со всего мира.
4. Сохранившиеся тоннели разного уровня для хранения вин со времен князя Голицына.
5. Высокое качество игристых вин (до 2014 года 50% продукции экспортировалось в Германию).
6. Экскурсионные туры с дегустацией прямо на заводе.
7. Шампанские вина этой марки не всегда можно приобрести в обычном винном магазине.
Каждый желающий может посетить дом-музей князя. Внутренний двор завода украшают декоративные статуи и необычные экспозиции, выложенные из пустых бутылок из-под шампанского. Особенно впечатляет елка как символ вечного Нового года или праздника.
На территории завода имеется магазин выпускаемой продукции, который предлагает 18 марок шампанского разной ценовой категории.
Экскурсии и дегустации на завод шампанских вин
Попасть на завод шампанских вин можно только с экскурсией. Собственное экскурсионное бюро имеется при заводе. Оно предлагает два вида экскурсий: обычную и царскую. Отличаются они ценой, которая зависит от стоимости подаваемого на дегустации шампанского. Программа включает: знакомство с территорией и историей завода, посещение винных подвалов, в том числе этнотеки, дегустацию.
Экскурсионные бюро Крыма разрабатывают туры с посещением ЗШВ «Новый Свет», имеющие разную тематическую направленность. Некоторые из них:
Исторический – интересный рассказ о приобретении имения в Парадизе, основании завода и его тоннелей с посещением одного из них и профессиональной дегустацией нескольких видов шампанских вин.
Царский – историческая справка о пребывании в поселке Новый Свет государя Николая II с посещением подвала и рабочего кабинета князя, в котором императору были предложены на пробу лучшие образцы игристых вин. Гостям предлагаются исторические марки «Парадизио» и «Коронационное», производимые по старинным рецептам и современные марки.
Брютерианский – для любителей классики игристых вин. Предлагается посещение уникального тоннеля в 3-х уровнях и дегустация в зале нижнего уровня. Гостям предоставляется возможность оценить вкус разных напитков под маркой брют.
Голицынскими тропами – прохождение по голицынской тропе, вырубленной на склоне горы Коба-Кая, к винотеке и голицынским тоннелям, в одном из которых происходит дегустация новинок сезона.
Новосветская симфония – посещение дома-музея князя, история рода Л.С.Голицына и создания завода. Дегустация 6 видов вин в подвале дома с действующим камином, в сопровождении классической музыки. В вечернее время зажигаются свечи.
Даже в самое жаркое время температура в подвалах не превышает 12-13°С, поэтому для посещения рекомендуется иметь при себе теплые вещи. После экскурсии остается время для самостоятельной прогулки по территории завода.
Адрес: г. Судак, пгт. Новый Свет, ул. Шаляпина, 1
Телефон: +7 (36566) 33 381
Сайт: http://nsvet-crimea.ru/